テンペ再び

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君はテンペを知ってるか?
しばらく食べてなかったが、久しぶりにのぞいた、
近所の食料スーパーで再会した!!
https://pasar-raya.at.webry.info/201609/article_23.html

テンペ(インドネシア語: tempe、 英語: tempeh)はインドネシア発祥の、
大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品である。
日本では「インドネシアの納豆」と呼ばれることもあるものの、
発酵に使用されるのは納豆の場合は納豆菌であるのに対し、
テンペはテンペ菌 (クモノスカビ)という異なる菌を使用している。
テンペの形状は固められたブロック状である。
味は淡白であり納豆にやや似ているが、
よほど発酵が進んだもの以外は臭気や苦味はほとんど無く、
糸を引くこともなく、クセがないので食べやすい。
インドネシアでは広く料理食材として使われており、
最近は欧米や日本でも健康食品としてクローズアップされており、
日本では大量生産された商品がスーパーなどで販売される場合もある。
マルシン食品 テンペ100g×5個
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